[流言板]似曾相識(shí)？威少快攻面對(duì)空籃上籃沒(méi)沾框，前三節(jié)砍下30分

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怎么才可以做好拔絲？"拔絲的做法： 原料：糖，水，油。多采用糖，水也叫亮漿糖水，比例50:18--20克 做法一： 用水來(lái)調(diào)和糖，做法通常是:鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開(kāi)火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜?lái)的效果比較好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開(kāi)炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。 做法二： 油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫5到7成左右。怎么樣測(cè)油溫呢。常做飯的一看就知道大家不太會(huì)的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺(jué)一下。油溫夠了就加入糖，然后開(kāi)炒感覺(jué)糖滾絕要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_(kāi)一關(guān)溫度會(huì)反差很大，炒出來(lái)的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。 制作秘叢胡訣： 1.蘋(píng)果、香蕉、草莓、這類(lèi)水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多容易粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 2.炒糖色是關(guān)鍵:首先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時(shí)，并冒泡泡時(shí)，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線(xiàn)就好了，這時(shí)候一定要迅速放入炸好的原料攪拌即可出鍋。 3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料不熱，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果來(lái)，天氣太冷的話(huà)，最好是準(zhǔn)備兩個(gè)鍋頭，一個(gè)油炸主料，一個(gè)炒糖汁，快炸好的時(shí)候就可以炒糖汁了，這樣效果更好。 4.炒糖汁不能用大火大鄭姿，以免糖汁焦化有苦味。"

莆田豬肚湯很好喝，是如何做的？"不知道莆田的豬肚燉有什么特別的地方，但我可以教大家燉一道滋補(bǔ)養(yǎng)胃又很好喝的豬肚燉湯。請(qǐng)細(xì)看讓姿下面的做法。 材料：豬肚，雞半只，姜，胡椒十幾個(gè)，山藥，紅棗三四個(gè)。 做法：1,豬肚放入盆中，加入生粉，反復(fù)抓洗，（最好放兩次生粉抓洗），完全清洗干凈。 2,雞剁成塊，姜切片，胡椒壓爛。 3,將整只豬肚，姜片，胡椒，干山藥，紅棗放入煲，加足水。 4,大火燒開(kāi)，撇掉沸沫，改小火熬煮坦空絕一個(gè)小時(shí)。 5,將豬肚虧蘆撈出，掠涼一下，切片。 6,將豬肚，雞肉塊一起放回煲里，加入少許花生油，大火燒開(kāi)，小火再煲40分鐘即可。 7,加入適量的鹽拌均勻即可關(guān)火。 8,盛碗。"