2025-05-11 05:08:26
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怎么才可以做好拔絲?"拔絲的做法: 原料:糖,水,油。多采用糖,水也叫亮漿糖水,比例50:18--20克 做法一: 用水來調(diào)和糖,做法通常是:鍋洗凈一定要干干凈凈,然后開火鍋大約6成熱時(shí)加入糖,最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度,太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水,水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒,一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。 做法二: 油炒糖,做法比水的難,這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫5到7成左右。怎么樣測油溫呢。常做飯的一看就知道大家不太會(huì)的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖,然后開炒感覺糖滾絕要糊就鍋離火,但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會(huì)反差很大,炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。 制作秘叢胡訣: 1.蘋果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前,一定要先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊,否則水分多容易粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 2.炒糖色是關(guān)鍵:首先少油中小火。中火加熱白糖,并不斷攪拌,炒至糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時(shí),并冒泡泡時(shí),用鏟子舀起糖汁往下倒,能形成一條直線就好了,這時(shí)候一定要迅速放入炸好的原料攪拌即可出鍋。 3.炒好糖汁后,倒入的原料一定要是熱的,如果原料不熱,容易使糖汁變涼,就做不出拔絲的效果來,天氣太冷的話,最好是準(zhǔn)備兩個(gè)鍋頭,一個(gè)油炸主料,一個(gè)炒糖汁,快炸好的時(shí)候就可以炒糖汁了,這樣效果更好。 4.炒糖汁不能用大火大鄭姿,以免糖汁焦化有苦味。"
基本怎么寫"基字的寫法為:橫、豎、豎、橫、橫、橫、撇、捺、橫、豎、橫,本字的寫法為:橫、豎、撇、捺、橫。 1、基本的釋義: 地基、根本,事物的本源,貫穿于事物的始終;主要的,基本條件;大致,大體上。 2、基本的出臘手處: 《三國演義》第三四回:“玄德乘著酒興,失口答道:‘備若有基本,天下碌碌之輩,誠不足慮也。’” 3、基本的近義詞: (1)底子:基礎(chǔ),草稿;可作根據(jù)的草稿或復(fù)印件;少量的殘剩物;物體最下部起襯托作用的部分。 出處:謝覺哉《要永遠(yuǎn)同人民群眾同甘共苦》:“國家在經(jīng)濟(jì)建設(shè)上有了很大的進(jìn)步,但物質(zhì)條件還是困難,因?yàn)橐郧暗鬃犹珘摹!?(2)根基:基礎(chǔ),底細(xì),緣由;比喻指家底;團(tuán)局游佛教稱道根,根性。 出處:清·曹雪芹《紅樓夢》第六三回:我父親每日為兩位姨娘操心,要尋兩個(gè)又有根基、又富貴、又青年、又俏皮的兩位姨爹,好聘嫁這二位姨娘的。 基本的例句: 1、蘋果壞了一個(gè),就像被風(fēng)吹過的樣子,葡萄基本壞了,就像被雨打落的樣子,現(xiàn)在,什么都沒有了。 2、果園里的梨爛了,樹上的果子也熟透了。 3、梨基本壞了,就塌銷不能再當(dāng)水果吃了。 4、梨基本壞了,我用針挑掉了那一點(diǎn)點(diǎn),不過這么多天的努力都白費(fèi)了。 5、蘋果,梨,桔子都基本壞了,就剩下一個(gè),我們只能用它當(dāng)夜宵。 6、我的一袋草莓苗死了,被我壓在下面的果子也基本爛掉了。 7、梨基本壞了,就像一個(gè)小孩的氣球,扁扁的,癟癟的。 8、梨基本壞了,就把那個(gè)地方切掉,然后再重新栽一個(gè)。 9、梨被我放在陽臺(tái),結(jié)果現(xiàn)在基本壞了。 10、梨基本爛在地里,梨壞肚子里,橘子被人摘了,香蕉沒有了,鴨梨掉到井里,石榴被人摘走。"