你心中的粵語歌天花板是哪一首？

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羅飛做怎么好吃"紅燒羅非魚好吃，做法如下 準(zhǔn)備材料：羅非魚750克、蔥5克、姜5克、蒜3克、生抽15毫升、豆瓣醬5克、干辣椒1個(gè)、鹽適量、料酒10毫升、老抽5克 步驟： 1、羅非魚去魚鱗除內(nèi)臟沖洗干凈，魚身兩面切斜刀，用鹽和料酒腌制20分鐘。 2、蔥切絲，姜切片，大蒜切片，干辣椒備用。 3、熱鍋燒油，多放一些油，因?yàn)榱_非魚要稍微過一下油，油燒至5成熱放蔥姜蒜干辣椒爆出香味，然后用漏勺撈出。將羅非魚下鍋，兩面煎一下，然后撈螞孝出備用。 4、將鍋中油倒出去一些，留少許油在鍋中，放入豆瓣醬炒勻，羅非魚下鍋，放入適量生抽老抽料酒，兩面都浸在湯汁里，加入一碗清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。 5、將剩下的蔥絲、蒜片放入，輕輕地將魚翻面，讓魚肉盡量吸收湯汁。念爛 6、顏色變紅，大火收汁，不要燒太久，魚肉就老掉了，準(zhǔn)備仔物漏出鍋。 7、成品。"

怎么才可以做好拔絲？"拔絲的做法： 原料：糖，水，油。多采用糖，水也叫亮漿糖水，比例50:18--20克 做法一： 用水來調(diào)和糖，做法通常是:鍋洗凈一定要干干凈凈，然后開火鍋大約6成熱時(shí)加入糖，最好是綿糖因?yàn)槌鰜淼男Ч容^好。炒時(shí)一定要控制好鍋的溫度，太熱了就失敗了。炒到糖差不多變成紅色時(shí)加入少許的水，水和比例是按糖的比例加的。然后還是火的溫度一定不要太高然后就開炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠狀時(shí)關(guān)火就行了。 做法二： 油炒糖，做法比水的難，這種炒法更考驗(yàn)功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫5到7成左右。怎么樣測(cè)油溫呢。常做飯的一看就知道大家不太會(huì)的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖滾絕要糊就鍋離火，但這時(shí)要注意火不要關(guān)因?yàn)橐婚_一關(guān)溫度會(huì)反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時(shí)就行了。但這里提一句炒時(shí)可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯(cuò)。 制作秘叢胡訣： 1.蘋果、香蕉、草莓、這類水分大的水果在下油鍋炸前，一定要先裹一層面粉后再裹一層(蛋清+淀粉)掛糊，否則水分多容易粘連。比如土豆、紅薯、山藥含淀粉多水分少就不必掛糊了。 2.炒糖色是關(guān)鍵:首先少油中小火。中火加熱白糖，并不斷攪拌，炒至糖完全融化呈現(xiàn)淺棕色時(shí)，并冒泡泡時(shí)，用鏟子舀起糖汁往下倒，能形成一條直線就好了，這時(shí)候一定要迅速放入炸好的原料攪拌即可出鍋。 3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料不熱，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果來，天氣太冷的話，最好是準(zhǔn)備兩個(gè)鍋頭，一個(gè)油炸主料，一個(gè)炒糖汁，快炸好的時(shí)候就可以炒糖汁了，這樣效果更好。 4.炒糖汁不能用大火大鄭姿，以免糖汁焦化有苦味。"